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Notre Sous-Chef de Cuisine, Denis Lemercier, a terminé second du concours culinaire Olivier Roellinger

La seconde édition du concours culinaire national "Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources de la mer" a eu lieu à Dinard le 15 avril 2013. Organisé par « Sea Web / Alliance produits de la mer » et l’Ecole Ferrandi, il avait pour thème les produits de la mer durables et s’adressait à cette nouvelle génération de chefs, soucieuse de préserver les ressources halieutiques. Le résultat final a été dévoilé hier à Bruxelles ; Denis Lemercier, notre Sous-Chef de Cuisine, qui faisait partie des trois finalistes a terminé second. Il avait choisi de travailler le lieu jaune en provenance du Cap d’Erqui et les coques dans ses deux recettes, considérés comme ressources durables et à la traçabilité sans failles. Nous le félicitons tous vivement pour cette belle performance.